Recept broodje restje ribeye
Het komt niet vaak voor, maar soms heb je wel eens een restje vlees over. Dit gooi je natuurlijk niet weg, maar bewaar je voor dit heerlijke broodje met ribeye, kaas en truffelmayo.
Ingredients
- 150 gram ribeye (ongeveer, iets meer of minder kan ook!)
- handje geraspte kaas (+/- 50 gram)
- 1 rode ui
- 2 eetlepels fond of runderbouillon (geen ramp als je dit nou net niet in huis hebt)
- 2 harde broodjes, bijvoorbeeld tijgerbroodjes
- 2 theelepels truffelmayonaise
- 4 cherry tomaatjes
- paar blaadjes basilicum of rucola
- optioneel: een restje uiencompote
Instructions
- Pel de ui en snijd in halve ringen. Zet een koekenpan op het vuur en bak de ui in een beetje olijfolie tot deze glazig is.
- Snijd ondertussen de ribeye in dunne reepjes. Zodra de ui zacht is, draai je het vuur hoog. Doe de ribeye in de pan en bak even een minuutje mee onder voortdurend roeren. Niet om verder te garen, maar om te verwarmen.
- Voeg de bouillon of het fond toe en roer dit goed door. Doe nu de kaas in de pan en bak mee tot alles gesmolten is. Draai het vuur uit.
- Snijd de broodjes door de helft en besmeer elk met een theelepel truffelmayo en beleg met een paar plakjes tomaat. Doe daar, als je hebt, wat verse basilicum of rucola bovenop. Verdeel het ribeyemengsel over de broodjes en serveer.